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So ungleich die Landstriche in Deutschland sind, so gegensätzlich sind ebenfalls die regionalen Leckereien. Deshalb gibt es ebenfalls im Raum Hessen unzählige hessische Spezialitäten, die sehr zu Empfehlen sind. Vielfach tragen die hessischen Spezialitäten Namen, die für nicht Ortskundige äußerst fremdartig klingen. Hierbei anzuführen ist zum Beispiel Wein aus Äpfeln, in Hessen auch als Äppelwoi betitelt, welcher zumeist im „Bembel”, ein Krug aus Ton serviert wird. Bekannt von den promillehaltigen Getränken im Gebiet Hessen sind noch der Kräuterschnaps und der Kräuterlikör zu nennen. Diese werden eigens aus den Kräutern im hessischen Raum extrahiert und sind ein Balsam für den Magen nach der Einnahme eines gewaltigen Menüs. Die Leckereien aus dem hessischen Gebiet sind durchaus auch in anderen Regionen bekannt beliebt. Auch wären zum Beispiel die „Rippsche mit Kraut” zu ergänzen, die aus langsam gedünsteten Fleisch sind und mit saurem gekochtem Kraut beziehungsweise mit Brot kredenzt werden.

Der weit und breit beliebte „Handkäs mit Musik” ist aus einer aus Sauermilch hergestellten Käseart und wird eigens in hessischen Apfelweinlokalen gereicht. Der Name dieses Sauermilchkäses ist auf die Erzeugung und Formgebung mit der Hand zurückzuführen und der Wortteil “Musik” der Benennung beinhaltet die aus Pfeffer und dem Kümmelgewürz hergestellte Marinade. Die nur von wenigen bekannte „Ahle Wurst” meint eine Wurstspezialität aus dem im norden gelegenen Bereich Hessens, die über Jahre hin reifen muss. Diese Wurst wird aus Schweinespeck und sehr klein gemahlenem Fleisch von dem Muskel vom Schwein zusammengestellt. Es gibt sie in einer nur an der Luft gereiften und geräucherten Fassungen und benötigt eine Zeitspanne zum durchziehen von mehreren Monaten.

Selbst „Weckewerk”, wird zu den aus dem Süden von Hessen kommenden Genüssen zugerechnet. Bei dieser Delikatesse sind die Inhaltsstoffe gegarte Hackstücke, die mit Gewürzen und einer Fleischbrühe angerichtet werden. Das Außergewöhnliche hierbei sind, zugefügte alte Backwaren, die als „Wecke” bezeichnet, dieser erlesenen Variation die namentliche Betitulierung schenken. Traditionell in der Pfanne gebraten und sehr warm gereicht ist das „Weckewerk” ein echter Hochgenuss, welcher für den Betreffenden noch mehr schmeckt, wenn man nachher einen befreienden Kräuterschnaps genießt. Überaus beliebt ist darüber hinaus die „Grüne Soße”, die kalt zu Fleisch, allerdings dazu noch zu Gemüse oder Eikreationen verzehrt wird. Diese Wurst enthält zahlreichen Kräuterpflanzen, verbunden mit Schmand. Diese Kräuter werden allein für diese Soße in einem Teil Frankfurts angebaut und daher wird die Soße, die in verschiedenen europäischen Ländern als „Sauce verte” beliebt ist, definitiv zu einer hessischen Köstlichkeit.